TY  - BOOK
AU  - Varnam, Alan, H.
AU  - Sutherland, Jane P.
TI  - Leche y productos lácteos : tecnología, química y microbiología
T2  - Alimentos básicos ; 
SN  - 84-200-0794-3
U1  - 637.1 
PY  - 1995///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Industria lechera
KW  - Productos lácteos
N1  - Introducción -- Leche y productos lácteos líquidos -- Leche concentradas y leche en polvo -- Productos basados en proteína lácteas -- Nata y productos derivados de la nata -- Mantequilla, margarina y productos para extender -- Queso -- Leche fermentadas -- Helados y otros productos similares
ER  -