Varnam, Alan, H. <br/><br/>
Leche y productos lácteos : tecnología, química y microbiología 

 - Zaragoza :  Acribia ,  1995. 
 - xi, 476 p. :  il. ;  23 cm. 
 - Alimentos básicos ;   1  .
<br/><br/>Introducción -- Leche y productos lácteos líquidos -- Leche concentradas y leche en polvo -- Productos basados en proteína lácteas -- Nata y productos derivados de la nata -- Mantequilla, margarina y productos para extender -- Queso -- Leche fermentadas -- Helados y otros productos similares 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0794-3 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Industria lechera<br/>Productos lácteos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>637.1