TY  - BOOK
AU  - Earle, R. L.
AU  - Calvo Rebollar, Miguel
TI  - Ingeniería de los alimentos : (las operaciones básicas del procesado de los alimentos)
T2  - Ciencia y tecnología de los alimentos
SN  - 84-200-0622-x
U1  - 664 
PY  - 1988///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Industrias alimenticias
KW  - Tecnología de alimentos
N1  - Introducción -- Balances de materia y energía -- Teoría del flujo de fluidos -- Aplicaciones del flujo de fluidos -- Teoría de la transmisión de calor -- Aplicaciones de la transmisión de calor -- Secado -- Evaporación -- Procesos de separación por contacto en equilibrio -- Separaciones mecánicas -- Reducción de tamaños -- Mezclado -- Aplicaciones de la ingeniería de procesos en la industrias alimentaria
ER  -