Earle, R. L. <br/><br/>
Ingeniería de los alimentos : (las operaciones básicas del procesado de los alimentos) 

 - 2a ed. 
 - Zaragoza :  Acribia ,  1988. 
 - x, 203 p. :   il. ;  24 cm. 
 - Ciencia y tecnología de los alimentos .
<br/><br/>Introducción -- Balances de materia y energía -- Teoría del flujo de fluidos -- Aplicaciones del flujo de fluidos -- Teoría de la transmisión de calor -- Aplicaciones de la transmisión de calor -- Secado -- Evaporación -- Procesos de separación por contacto en equilibrio -- Separaciones mecánicas -- Reducción de tamaños -- Mezclado -- Aplicaciones de la ingeniería de procesos en la industrias alimentaria 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0622-x 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Industrias alimenticias<br/>Tecnología de alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664