TY  - BOOK
AU  - Luck, Erich
AU  - Pérez Torromé, Aurora
TI  - Conservación química de los alimentos : sustancias, acciones, métodos
T2  - Ciencia y tecnología de los alimentos
SN  - 84-200-0471-5
U1  - 664.028 
PY  - 1981///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Conservación de alimentos
N1  - Título original : Chemische lebensmittel Konservierung : stofe wirkungen methoden; Objeto y desarrollo de la conservación de los alimentos -- Pruebas analíticas de las sustancias conservadoras -- Aspectos sanitarios  -- Situación legal -- Acción antimicrobiana de los conservadores -- Cloruro Sódico -- Plata -- Ácido bórico -- Dióxido de carbono -- Nitrógeno -- Nitratos -- Nitritos -- Ozono -- Peróxido de hidrógeno -- Dióxido de azufre -- Cloro -- Alcohol etílico -- Óxido de etileno -- Sacarosa -- Hexametilentetramina -- Acido Formico -- Ácido acético -- Acido propiónico -- Acido sorbico -- Acido dehidracético -- Pirocarbonato de dietilo -- Acido benzoico -- Ácido salicílico -- Esteres del ácido p-hidroxibenzoico -- O- fenilfenol -- Difenilo -- Humo -- Furilfuramida -- Tiabendazol -- Nisina -- Primaricina -- Otras sustancias conservadoras -- Envasado y recubrimiento --
ER  -