TY  - BOOK
AU  - Flint, Olga
AU  - Peiró Esteban, José María
TI  - Microscopía de los alimentos : manual de métodos prácticos utilizando la microscopía óptica
SN  - 84-200-0816-8
U1  - 576.163 
PY  - 1996///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Microscopia óptica
KW  - Microbiología de alimentos
N1  - Introducción -- Elección del equipo para el análisis microscópico de los alimentos -- Preparación de los alimentos para el estereomicroscopio -- Técnicas sencillas de preparación de muestras para el microscopio -- Utilización del criotomo en la microscopía de los alimentos -- Técnicas de contraste para el análisis de los componentes de los alimentos -- La grasa en los alimentos -- Almidones alimentarios  -- Carne, pescado y sus productos -- Proteínas vegetales El recuento howard de motos en productos derivados del tomate 91 -- Gomas -- Emulsiones -- Apéndice
ER  -