TY  - BOOK
AU  - Mafart, Pierre
TI  - Ingeniería industrial alimentaria
SN  - 84-200-0750-1
U1  - 664 
PY  - 1994///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Industrias alimenticias
KW  - Conservación de alimentos
N1  - v.1 Transferencia de calor por convención y por conducción-- Los intercambiadores de calor -- Calentamiento por radiación -- Tratamientos térmicos -- Tratamiento ionizante de los alimentos -- El escaldado -- La congelación -- La eliminación de agua -- v.2 Transportes de masa y transportes de cantidad movimiento -- Extracción -- Decantación y centrifugación -- Filtración -- Extra filtración y osmosis inversa -- Electrodialisis -- Intercambio iónico --- Tecnología de las columnas de intercambio iónico -- Destilación -- Pervaporacion
ER  -