Ingeniería industrial alimentaria
- Zaragoza : Acribia , 1994.
- 2 v. : il. ; 24 cm.
v.1 Transferencia de calor por convención y por conducción-- Los intercambiadores de calor -- Calentamiento por radiación -- Tratamientos térmicos -- Tratamiento ionizante de los alimentos -- El escaldado -- La congelación -- La eliminación de agua -- v.2 Transportes de masa y transportes de cantidad movimiento -- Extracción -- Decantación y centrifugación -- Filtración -- Extra filtración y osmosis inversa -- Electrodialisis -- Intercambio iónico --- Tecnología de las columnas de intercambio iónico -- Destilación -- Pervaporacion