Curso de higiene para manipuladores de alimentos
- Zaragoza : Acribia , 1994.
- 129 p. ; 24 cm.
Terminología -- Qué es la higiene alimentaria -- Higiene personal -- Las bacterias ¿Qué son? -- ¿Qué es una intoxicación alimentaria? -- Prevención de las intoxicaciones alimentarias -- La contaminación de los alimentos -- El almacenamiento de los alimentos -- La descongelación de los alimentos -- Diseño del local de manipulación de los alimentos -- El equipo Disposición y almacenamiento de desperdicios y basuras -- La limpieza y la desinfección de los locales -- El control de las plagas -- Las leyes relacionadas con los alimentos y la higiene alimentaria -- Soluciones al test final -- Respuestas a los test de cada sección -- Higiene de alimentos . Las 10 reglas de oro
84-200-0753-6
Higiene de los alimentos Conservación de alimentos