TY  - BOOK
AU  - Fellows, Peter
AU  - Sala Trepat, Francisco Javier
TI  - Tecnología del procesado de los alimentos : principios y practicas
SN  - 84-200-0748-x
U1  - 664.02 
PY  - 1994///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Tecnología de alimentos
KW  - Industrias alimenticias
N1  - Principios Básicos -- Elaboración de alimentos a temperatura ambiente -- Tratamiento Térmico de los alimentos -- Procesos que implican eliminación de calor -- Operaciones Post- procesado
ER  -