Fellows, Peter <br/><br/>
Tecnología del procesado de los alimentos : principios y practicas 

 - Zaragoza :  Acribia ,  1994. 
 - 549 p. :   il. ;  24 cm. 
<br/><br/>Principios Básicos -- Elaboración de alimentos a temperatura ambiente -- Tratamiento Térmico de los alimentos -- Procesos que implican eliminación de calor -- Operaciones Post- procesado 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0748-x 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnología de alimentos<br/>Industrias alimenticias
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.02