TY  - BOOK
AU  -  Jay, M. 
TI  - Microbiología moderna de los alimentos
SN  - 84-200-0746-3
U1  - 576.163 
PY  - 1994///
CY  - España
PB  - Editorial Acribia
KW  -  Microbiología de alimentos
N1  - Antecedentes históricos -- Taxonomía, origen, tipos, incidencia, y comportamiento de los microorganismo en los alimentos  -- Identificación de los microorganismos y/o de sus productos metabólicos en los alimentos -- Alteración microbiana de los alimentos -- Conservación de alimentos y algunas características de las bacterias psicrótrofas, termófilas, resistentes a la radiaciones y acidolácticas -- Indicadores microbianos de la inocuidad y de la calidad de los alimentos, fundamentos del control de la calidad y criterios microbiológicos -- Enfermedades transmitidas por alimentos --
ER  -