TY  - BOOK
ED  - CYTED
TI  -  Temas en tecnología de alimentos
SN  - 970-15-0838-6
U1  - 664.0288 
PY  - 2002///
CY  - México; DF.
PB  - Alfaomega Editores
KW  - Tecnología de alimentos
KW  -  Alimentos congelados
KW  - Conservación de alimentos
N1  - Concepto y aplicación en alimentos con alto contenido de humedad -- Alimentos conservados por factores combinados -- Atmósferas controladas y modificadas -- Congelación de alimentos -- rotura de alimentos -- Reología de sólidos y texturas -- Ópticas y color -- Caracterización de alimentos en polvo
ER  -