Temas en tecnología de alimentos 

 - 1a ed. 
 - México; DF. :  Alfaomega Editores,  2002. 
 - 338 p. ;  22 cm. 
<br/><br/>Concepto y aplicación en alimentos con alto contenido de humedad -- Alimentos conservados por factores combinados -- Atmósferas controladas y modificadas -- Congelación de alimentos -- rotura de alimentos -- Reología de sólidos y texturas -- Ópticas y color -- Caracterización de alimentos en polvo 
<br/><br/><label>ISBN: </label>970-15-0838-6 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnología de alimentos -- Alimentos congelados<br/>Conservación de alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.0288