01222nam a22002894a 4500 PE-BaUNAB 20260717184308.0 a||||gr|||| 001 0 ta t pe gr 00| 0 spa d 9788412554410 PE-BaUNAB spa per 637.3 Madrid Vicente, Antonio Autor 10748 Fabricación de quesos : con ejercicios prácticos resueltos, esquemas de fabricación, tablas de composición y gráficos Madrid : AMV ediciones, 2022 280 páginas 23.5 cm El Queso. -- Variedades de quesos. -- Elaboración de los distintos tipos de quesos. -- Instalaciones y equipos en las queserías. -- Preparación de la leche para el cuajado. -- Cuajado de la leche. -- Limpieza y desinfección. -- Moldeado y prensado de los quesos. -- salado de los quesos. -- Maduración de los quesos. Industria alimentaria 10688 Quesos -- Fabricación 14054 Quesos -- Variedades -- Fabricación 14055 Cenzano, Inma 12472 Madrid, Antonio 14056 ddc LIB 2026-07-17 LRM ddc INDAL B01 B01 2026-07-17 0 637.3 M14 01L000008638 2026-07-17 18:40:50 LIB ddc INDAL B01 B01 2026-07-17 0 637.3 M14 01L000008639 2026-07-17 18:40:50 ej.2 LIB ddc INDAL B01 B01 2026-07-17 0 637.3 M14 01L000008640 2026-07-17 18:40:50 ej.3 LIB 6187 6187