TY  - BOOK
AU  - Early, Ralph
TI  - Tecnología de los productos lácteos
SN  - 84-200-0915-6
U1  - 641.37 
PY  - 1998///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Tecnología de alimentos
KW  - Productos lácteos
KW  - Microbiología de los alimentos
N1  - Leche y nata. -- Microbiología de los productos lácteos fermentados. -- Queso. -- Leches fermentadas y quesos frescos. -- Mantequilla y productos grasos para extender. --Productos grasos concentrados. -- Leches concentradas y leche en polvo. -- Helados y mousses. -- Postres lácteos. --Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche. --Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos.  -- La higiene en la fabricación de productos lácteos
ER  -