Early, Ralph <br/><br/>
Tecnología de los productos lácteos 

 - Zaragoza:  Acribia,  1998 
 - 459 p.  graf., il., tab. 
<br/><br/>Leche y nata. -- Microbiología de los productos lácteos fermentados. -- Queso. -- Leches fermentadas y quesos frescos. -- Mantequilla y productos grasos para extender. --Productos grasos concentrados. -- Leches concentradas y leche en polvo. -- Helados y mousses. -- Postres lácteos. --Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche. --Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos.  -- La higiene en la fabricación de productos lácteos 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0915-6 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnología de alimentos<br/>Productos lácteos<br/>Microbiología de los alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.37