TY  - BOOK
AU  - Sielaff, Heinz
TI  - Tecnología de la fabricación de conservas
SN  - 978-84-200-0902-5
U1  - 641.61 
PY  - 2009///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Conservación de los alimentos
KW  - Tecnología alimentaria
N1  -  Principales fundamentos tecnológicos. -- Cinética de la destrucción de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor. --Aseguración de la calidad. --Envasado de alimentos. -- Equipamiento. -- Técnicas de medición . -- Fabricación de conservas
ER  -