Sielaff, Heinz <br/><br/>
Tecnología de la fabricación de conservas 

 -  1ra reimp. 
 - Zaragoza:  Acribia,  2009 
 - 287 p.  tab., fig.  24 cm. 
<br/><br/>Principales fundamentos tecnológicos. -- Cinética de la destrucción de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor. --Aseguración de la calidad. --Envasado de alimentos. -- Equipamiento. -- Técnicas de medición . -- Fabricación de conservas. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-200-0902-5 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Conservación de los alimentos<br/>Tecnología alimentaria
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.61