Hall, G. M. <br/><br/>
Tecnología del procesado del pescado 

 -  1a reimp. 
 - Acribia:  Zaragoza,  2009 
 - 305 p. 
<br/><br/>BIOQUÍMICA DINÁMICA Y CALIDAD DEL PESCADO FRESCO Y CONGELADO . -- CONSERVACIÓN DEL PESCADO MEDIANTE CURADO (SECADO, SALAZÓN Y AHUMADO) . -- PRODUCTOS DEL SURIMI Y PESCADO PICADO . -- REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN DEL PESCADO . -- CONSERVAS DE PESCADO Y PRODUCTOS DE LA PESCA . -- MÉTODOS DE IDENTIFICACIÓN DE ESPECIES DE PESCADO FRESCO O PROCESADO . -- ENVASADO DEL PESCADO Y PRODUCTOS DE LA PESCA EN ATMÓSFERAS MODIFICADAS . -- HACCP Y ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN LOS PRODUCTOS DE LA PESCA . -- MODELIZACIÓN DE LA TEMPERATURA Y SU RELACIÓN CON EL TRANSPORTE DEL PESCADO 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-200-0938-4 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnología del pescado<br/>Procesado del pescado
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.94