Damodaran, Srinivasan <br/><br/>
Fennema : química de los alimentos 

 - 3a ed. 
 - Zaragoza :  Acribia ,  2008. 
 - 1154 p. :  il. ;  21 cm. 
<br/><br/> Título original: Food chemistry. 
<br/><br/>Principales Componentes de los alimentos -- Componentes menores de los alimentos -- Sistemas alimentarios -- Apéndices 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-200-1142-4 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Análisis de alimentos<br/>Composición química de los alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.07