TY  - BOOK
AU  - Othón Serna, Saldívar Sergio.
TI  - Química, almacenamiento e industrialización de los cereales
SN  -  9786077551324
PY  - 2013///
CY  - México
PB  - AGT
KW  - Productos de cereales
KW  - cereales como alimento
KW  - Granos como alimento
N1  - Bibliografía: p. 693-695; Parte I. Generalidades y propiedades de los cereales. -- Parte II. Manejo y almacenamiento de los cereales. -- Parte III. Procesos de molienda . -- Parte V. Industrialización de los cereales y uso del almidón. -- Parte V. Control de calidad en la industria de cereales. -- Parte VI. El papel de los cereales en la alimentación, nutrición y salud
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