Othón Serna, Saldívar Sergio. <br/><br/>
Química, almacenamiento e industrialización de los cereales : 
Sergio R. Othón. Serna Saldívar. 
 - 2a ed., 
 - México:  AGT,  2013 
 - 703 p.;  il. ;  23 cm 
<br/><br/>Bibliografía: p. 693-695. 
<br/><br/>Parte I. Generalidades y propiedades de los cereales. -- Parte II. Manejo y almacenamiento de los cereales. -- Parte III. Procesos de molienda . -- Parte V. Industrialización de los cereales y uso del almidón. -- Parte V. Control de calidad en la industria de cereales. -- Parte VI. El papel de los cereales en la alimentación, nutrición y salud. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9786077551324 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Productos de cereales.<br/>cereales como alimento.<br/>Granos como alimento.