Madrid Vicente, Antonio <br/><br/>
Manual técnico de las industrias alimentarias : 
Antonio Madrid Vicente 
 - Madrid :  AMV,  2021. 
 - 2 vol.  il.;  24 cm. 
 - Tecnología de los Alimentos. .
<br/><br/> Contiene: T. 1-T.2 
<br/><br/>Tomo 1.<br/>Capítulo 1. La leche y los productos lácteos. <br/>Capítulo 2. Los productos lácteos. <br/>Capítulo 3. El yogur y el kéfir. 1<br/>Capítulo 4. El queso. <br/>Capítulo 5. Los helados. <br/>Capítulo 6. El agua. <br/>Capítulo 7.  Carnes y embutidos. <br/>Capítulo 8. El pescado y sus productos derivados. <br/>Capítulo 9.  Huevos y ovoproductos. <br/>Capítulo 10. La patata y sus productos derivados<br/>Capítulo 11. Alimentos infantiles y alimentos preparados. <br/>Capítulo 12. Azúcares. <br/>Capítulo 13. Mermeladas y jaleas. <br/>Capítulo 14. La miel. <br/>Capítulo 15. Conservas vegetales<br/>Capítulo 16. Bebidas refrescantes y energéticas. <br/>Capítulo 17. Productos de panadería. <br/>Capítulo 18. Zumos, néctares y salsa ketchup.<br/>Tomo 2.<br/>Capítulo 19. Productos de bollería, pastelería, galletas, caramelos, chicles, etc. 1.- <br/>Capítulo 20.  Aceites y grasas. <br/>Capítulo 21.  El café. <br/>Capítulo 22. Elaboración y tipos de cacao. <br/>Capítulo 23. El chocolate<br/>Capítulo 24. Té y derivados<br/>Capítulo 25.  Bebidas alcohólicas de alta graduación<br/>Capítulo 26. Los cereales y las harinas. <br/>Capítulo 27. La cerveza. <br/>Capítulo 28. Frutos secos. <br/>Capítulo 29.  Condimentos y especias. <br/>Capítulo 30.  La vid y el vino. <br/>Capítulo 31. Equipamiento en las industrias alimentarias. <br/>Capítulo 32. Higiene, limpieza y desinfección en la cadena alimentaria. <br/>Capítulo 33. Las instalaciones frigoríficas en las industrias alimentarias<br/>Capítulo 34. Tratamiento de aguas residuales de las industrias agroalimentarias. <br/> 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788412309362 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/> Alimentos Industria y comercio.<br/> Alimentos Composición.<br/>Alimentos Manipulación.