Madrid Vicente, Antonio <br/><br/>
La leche y los productos lácteos : Composición y procesado :   con ejercicios prácticos resueltos / 
Antonio Madrid Vicente 
 - Madrid :  AMV,   2021. 
 - 314 p. :   il. ;  24 cm 
<br/><br/>La leche y los productos lácteos. -- Producción de la leche en las granjas. -- Recepción de la leche en la central lechera. -- tratamientos de la leche. -- Sistemas de esterilización de la leche. -- El envasado aséptico. -- La nata. -- La mantequilla. -- Leches concentradas. -- La leche en polvo. -- El yogur y el kéfir. -- Los postres lácteos. -- El queso. --Variedades de quesos. -- El queso manchego. -- El queso idiazabal. -- Quesos camenbert y cabrales. -- El lactosuero. -- Sistemas automáticos de limpieza en las industrias agroalimentarias. -- Norma de calidad del yogur. -- Norma de calidad para quesos. -- Norma de calidad de la cuajada.  
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788412309324 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos Industria y comercio.<br/>Industria láctea.<br/>Leche Composición.