Montoya Marrufo, César Manuel <br/><br/>
Extracción y evaluación de la estabilidad oxidativa del aceite de la semilla de moringa (Moringa oleiifera Lam) por el método Oxitest / 
César Manuel Montoya Marrufo; asesor, Sarela Carmela Alfaro Cruz 
 - Lima:  Universidad Nacional de Barranca,  2020 
 - 80 h.:  il. col. ;  31 cm. 
<br/><br/> Anexos: 64-80. 
<br/><br/>Tesis (Ing.) – Universidad Nacional de Barranca. Facultad de Ingeniería. Escuela de Ingeniería de Industrias Alimentarias, 2020. 
<br/><br/>Bibliografía: h. 58-63. 
<br/><br/>Información general. – Resumen. – Planteamiento del problema. – Justificación. – Antecedentes y/o estado del arte. – Hipótesis y variables de estudio. – Objetivos. – Metodología. – Consideraciones éticas. – Resultados y discusión. – Conclusiones y recomendaciones. – Referencias bibliográficas. – Anexos. 
<br/><br/> En el presente estudio evalúa la estabilidad oxidativa del aceite de moringa mediante una prueba acelerada Oxitest, el cual es un procedimiento para la determinación de la estabilidad a la oxidación de aceites y grasas alimentarias. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnología de alimentos --Conservación de alimentos<br/>Aditivos para alimentos