TY  - BOOK
AU  - Oyola Coral, Melissa Alisson
AU  - Oyola Coral, Melissa Alisson
AU  - Padilla Fabián,  Rossy Anavel 
AU  - Jamanca Gonzales, Nicodemo  Crescencio
ED  - Universidad Nacional de Barranca
TI  - Enriquecimiento de galleta con sustitución parcial de harina de tocosh de papa (Solanum tuberosum L.) y harina de kiwicha (Amaranthus caudatus)
PY  - 2020///
CY  - Lima
PB  - Universidad Nacional de Barranca
KW  - Alimentos
KW  - Alimentos funcionales
KW  - Tecnología de alimentos
KW  -  Manipulación de alimentos
N1  - Anexos: 135-152; Tesis (Ing.) – Universidad Nacional de Barranca. Facultad de Ingeniería. Escuela de Ingeniería de Industrias Alimentarias, 2020; Bibliografía: h. 121-134; Información general. – Resumen. – Planteamiento del problema. – Justificación. – Antecedentes y/o estado del arte. – Hipótesis y variables de estudio. – Objetivos. – Metodología. – Consideraciones éticas. – Resultados y discusión. – Conclusiones y recomendaciones. – Referencias bibliográficas. – Anexos
N2  - El presente estudio evalúa la vida útil de rodajas de palta Hass (Persea americana Mill.) liofilizadas y empacadas en dos diferentes envases, bolsa laminada con zipper de polietileno (PEBD) y bolsa bilaminada metalizada con zipper de polietileno y aluminio (BLM)
UR  - https://repositorio.unab.edu.pe/handle/20.500.12935/97
ER  -