Ramírez Zermeño Rosa María / Pérez Bejarano José Alberto <br/><br/>
Alimentos funcionales: principios y nuevos productos 

 - 3a. ed. 
 - México; DF  Trillas  2019 
 - 326 p.  il.  23 cm. 
<br/><br/>Capítulo 1: La ciencia de los alimentos. -- Capítulo 2: Los alimentos funcionales. -- Capítulo 3: Biotecnología de alimentos u alimentos biofortificados. -- Capítulo 4: El consumo de grasas y su relación con la salud. -- Capítulo 5: Tracto gastrointestinal y el consumo de fibras y probióticos. -- Capítulo 6: Opciones de sustitutos de macronutrimentos. -- Capítulo 7: Desarrollo de nuevos productos. -- Capítulo 8: Formulaciones. -- Capítulo 9: Normatividad de etiquetado de alimentos. -- Capítulo 9: Normatividad de etiquetado de alimentos.  
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-607-17-3585-0 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos<br/>Composición química de los alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>613.2  / R23