TY  - BOOK
AU  - Hough J. S. 
TI  - Biotecnología de la cerveza y de la malta
SN  - 978-84-200-0681-9
U1  - 663.42 
PY  - 2019///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Cerveza
KW  - Malta
N1  - Título original: The biotechnology of malting and brewing; Capítulo 1: Introducción. -- Capítulo 2: La cebada. -- Capítulo 3: La malta. -- Capítulo 4: El agua. -- Capítulo 5: Producción del mosto dulce. -- Capítulo 6: El lúpulo y la ebullición del mosto. -- Capítulo 7: Levaduras y bacterias. -- Capítulo 8: Fermentación, fundamentos del proceso. -- Capítulo 9: Tratamientos post-fermentativos
ER  -