Hough J. S.  <br/><br/>
Biotecnología de la cerveza y de la malta 

 - Zaragoza  Acribia  2019 
 - 194 p.  il.  24 cm. 
<br/><br/> Título original: The biotechnology of malting and brewing. 
<br/><br/>Capítulo 1: Introducción. -- Capítulo 2: La cebada. -- Capítulo 3: La malta. -- Capítulo 4: El agua. -- Capítulo 5: Producción del mosto dulce. -- Capítulo 6: El lúpulo y la ebullición del mosto. -- Capítulo 7: Levaduras y bacterias. -- Capítulo 8: Fermentación, fundamentos del proceso. -- Capítulo 9: Tratamientos post-fermentativos. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-200-0681-9 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Cerveza<br/>Malta
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>663.42  / H78