Elaboración de productos cárnicos./ 

 - México:  Trillas,  2018 
 - 110 p.:  il.;   23 cm. 
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<br/><br/> Índices: p. 5-109 
<br/><br/>Bibliografía: p. 107-108 
<br/><br/>Como empezar. -- Disposiciones legales. -- Factores que influyen en la calidad. -- Higiene. -- Elaboración de productos cárnicos. -- Manejo del negocio. -- Profesionalización. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9786071733061 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Industria y comercio de alimentos.<br/>Tecnología de alimentos.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.95