TY  - BOOK
AU  - Madrid Vicente,Antonio
TI  - Procesos básicos de elaboración de quesos
SN  - 9788494689611
U1  - 637.3 
KW  - Quesos
KW  - Producción
KW  - Maquinaria y equipo
N1  - Capítulo 1: Tipos y variedades de quesos. -- Capítulo 2: Instalaciones y maquinaria para la elaboración de quesos. -- Capítulo 3: Preparación de la leche para el cuajado. -- Capítulo 4: Cuajado de la leche. -- Capítulo 5: Moldeado y prensado de los quesos. -- Capítulo 6: Salado de los quesos. -- Capítulo 7: Almacenamiento y maduración de los quesos.
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