Campbell-Platt, Geoffrey <br/><br/>
Ciencia y tecnología de los alimentos 

 - Bogotá :   Acribia ,  2017. 
 - xi, 539 p. :  il. col. ;  26 cm. 
<br/><br/>Índice -- I-- Introducción -- II.-- Química de Alimentos -- III.-- Análisis de Alimentos -- IV.-- Bioquímica de Alimentos -- V.-- Biotecnología alimentaria -- VI.-- Microbiología de Alimentos -- VII.-- Procedimientos Numéricos -- VIII.-- Física de los Alimentos -- IX.-- Procesado de los Alimentos -- X.-- Ingeniería de Alimentos -- XI.-- Envasado de Alimentos -- XII.-- Nutrición -- XIII.-- Evaluación Sensorial -- XIV.-- Análisis Estadístico -- XV.-- Seguridad de la Calidad y la Legislación -- XVI.-- Toxicología reguladora -- XVII.-- Gestión del Comercio de Alimentos: Principios y practica -- XVIII.-- Marketing de los Alimentos -- XIX.-- Desarrollo del Producto -- XX.-- Tecnología de la Información -- XXI.-- Comunicación y habilidades de transferencia -- Índice Alfabético 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-200-1176-9 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnología de alimentos<br/>Industrias alimenticias
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664