TY  - BOOK
AU  - Alais, Charles
TI  - Ciencia de la leche
SN  - 978-84-291-1815-5
U1  - 637.13 
PY  - 2019///
CY  - Barcelona
PB  - Reverte
KW  - Leche
KW  - Producción y consumo
KW  - Industria lechera
N1  - Índice -- Primera Parte -- Generalidades- La Leche y los Productos Lácteos -- Segunda Parte -- Química, Bioquímica y Física de la Leche -- Tercera Parte -- Microbiología e Higiene de la Leche y de los Productos Lácteos -- Cuarta Parte -- Producción de la Leche -- Quinta Parte -- Productos Lácteos, Problemas Técnicos y Alimentarios -- Bibliografía -- Índice Analítico
ER  -