TY  - BOOK
AU  - Delgado Adámez, Jonathan 
AU  - Rocha Pimienta, Javier
TI  - Biotecnología alimentaria
SN  - 978-84-9171-022-6
U1  - 664 
PY  - 2017///
CY  - Madrid
PB  - Síntesis
KW  - Biotecnología de alimentos
KW  - Industrias alimenticias
KW  - Control de calidad
N1  - Índice -- Parte I.-- Fundamentos de Bioquímica y Microbiología -- Biomoléculas -- La Célula -- Principios de Biología molecular microbiana -- Genética bacteriana -- Parte II.-- Biorreactores -- Ecología y crecimiento microbiano -- Biorreactores y fermentadores -- Parte III.-- Aplicaciones Industriales de la Biotecnología y Biosensores -- Producción de bebidas alcohólicas -- Producción de pan -- Producción de derivados lácteos -- Productos fermentados -- Otras aplicaciones de la Biotecnología microbiana a la industria -- Biosensores -- Bibliografía
ER  -