TY  - BOOK
AU  - Hoogenkamp, Henk W.
AU  - Cambero Rodríguez, María Isabel
TI  - Proteína de soja y fórmulas para productos cárnicos
SN  - 978-84-200-110-1
U1  - 664.9 
PY  - 2005///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Proteínas de la soya
KW  - Soya
N1  - Título original : Soy protein and formulated meat products; El viaje de la soja. -- Lo básico de la proteína de soja. -- Un largo y sinuoso camino: Historia del procesado de la carne. --Paradigmas de los alimentos acordes con el estilo de vida. -- Reducir el gran tamaño de las reacciones de los alimentos. -- Organismos modificados genéticamente (GMOs). -- Propiedades funcionales de las proteínas no cárnicas. -- Emulisiones cárnicas. -- Hamburguesas
ER  -