TY  - BOOK
AU  - Hyginov, Critt
AU  - Bruetschy, Alice
TI  - Elaboración de vinos : seguridad-calidad-métodos : introducción al HACCP y al control de los defectos
SN  - 84-200-0928-8
U1  - 663.2 
PY  - 2000///
CY  - Madrid
PB  - Acribia
KW  - Vinicultura
KW  - Industria vitivinícola
N1  - Título original : Élaboration des vins; Claves para entender el HACCP -- Aplicación de la herramienta HACCP: riesgos y control --  Defectos de origen microbiológico y físico -- Control de las operaciones de limpieza
ER  -