TY  - BOOK
AU  - Kent, N. L.
TI  -  Tecnología de los cereales : introducción para estudiantes de ciencia de los alimentos y agricultura
SN  - 84-200-0608-4
U1  - 664.72 
PY  - 1987///
CY  - Zaragoza
PB  - Editorial Acribia
KW  - Tecnología agrícola
KW  - Cereales como alimento
N1  - Cerales del mundo: producción -- Cereales del mundo: estructura del grano -- Composición química de los cereales -- Los trigos mundiales -- Trigo: la cosecha -- El trigo en el molino: Limpieza y acondicionamiento -- El trigo en el molino: obtención de la harina -- Harina --  Valor nutritivo de la harina y del pan -- Tecnología de la panificación -- Cereales para desayunos y otros productos elaborados  -- Cebada -- Avena -- Centeno y triticale -- Arroz -- Maiz -- Sorgo y mijos
ER  -