TY  - BOOK
AU  - Carrascosa, Alfonso V.
AU  - Muñoz, Rosario
AU  - Gonzáles, Ramón
TI  - Microbiología del vino
SN  - 84-87440-06-1
U1  - 663.21 
PY  - 2005///
CY  - Madrid
PB  - Editorial A. Madrid Vicente
KW  -  Vinicultura
KW  - Vinos
KW  - Biotecnología
KW  - Fermentación
N1  - Levaduras de primera fermentación -- Levaduras de segunda fermentación -- Levaduras de vinos de crianza biológica -- Levaduras -- Identificación y caracterización molecular de levaduras vínicas -- Genómica y proteómica de levaduras vínicas -- Mejora de levaduras vínicas mediante técnicas de ingeniería genética -- Bacterias lácticas -- Bacterias acéticas -- Hongos filamentosos -- Producción de cultivo iniciadores para elaborar vino -- La conservación de cepas microbianas relacionadas con el vino -- APPCC en la elaboración del vino :Ocratoxina A. -- Microbiología enológica aplicada
ER  -