Carrascosa, Alfonso V. <br/><br/>
Microbiología del vino 

 - 1a ed. 
 - Madrid :  Editorial A. Madrid Vicente,  2005. 
 - 398 p. ;  il. ;  24cm. 
<br/><br/>Levaduras de primera fermentación -- Levaduras de segunda fermentación -- Levaduras de vinos de crianza biológica -- Levaduras -- Identificación y caracterización molecular de levaduras vínicas -- Genómica y proteómica de levaduras vínicas -- Mejora de levaduras vínicas mediante técnicas de ingeniería genética -- Bacterias lácticas -- Bacterias acéticas -- Hongos filamentosos -- Producción de cultivo iniciadores para elaborar vino -- La conservación de cepas microbianas relacionadas con el vino -- APPCC en la elaboración del vino :Ocratoxina A. -- Microbiología enológica aplicada 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-87440-06-1 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/> Vinicultura  --Vinos<br/>Biotecnología--Fermentación 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>663.21