Graciani Constante, Enrique <br/><br/>
Los aceites y grasas : composición y propiedades  

 - 1a ed. 
 - Sevilla :  Editorial Mundi- Prensa,  2006. 
 - 315 p. ;  il. ;  21 cm. 
<br/><br/>Los aceites y grasas, composición y propiedades -- Materias grasas, generalidades -- Componentes de los aceites y/o grasas y compuesto relacionado -- Oxidación lipídica y en modificaciones en los componentes de los aceites y grasas que tienen lugar durante su desodorización y/o refinación física -- Carotenoides -- Clorofilas -- Propiedades físicas de los aceites y grasas, de sus componentes y de sus derivados -- Propiedades químicas de los aceites y grasas -- Oxidación lipídica -- Modificaciones químicas que tienen lugar en los componentes de los aceites, durante la desodorización y/o refinación física de los mismos -- Temario de CD-ROM 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-8476-272-6 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/> Aceites y grasas -- Aceites y grasas comestibles<br/>Lipidos --Composición química de los alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.36