TY  - BOOK
AU  - Schwedt, Georg
TI  - Experimentos en la cocina : la cocción, el asado, el horneado
SN  - 84-200-1079-0
U1  - 641.5 
PY  - 2006///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia .
KW  - Cocina
N1  - Del arte de la cocina a la química de los alimentos -- Siete variables para los experimentos en la cocina -- Tipos y procesos de cocción, visión de conjunto -- Cocer en agua -- Cocinar con grasa -- Cocción en calor seco -- Cocer sin calor -- Bibliografía
ER  -