Schwedt, Georg <br/><br/>
Experimentos en la cocina : la cocción, el asado, el horneado 

 - Zaragoza :  Acribia .  2006. 
 - 188 p. :   il. ;  24 cm. 
<br/><br/>Del arte de la cocina a la química de los alimentos -- Siete variables para los experimentos en la cocina -- Tipos y procesos de cocción, visión de conjunto -- Cocer en agua -- Cocinar con grasa -- Cocción en calor seco -- Cocer sin calor -- Bibliografía 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-1079-0 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Cocina
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.5