TY  - BOOK
AU  - Gutiérrez Bello José
TI  - Ciencia bromatológica : principios generales de los alimentos 
SN  - 84-7978-447-4
U1  - 641.3  
PY  - 2000///
CY  - Madrid
PB  - Editorial Díaz Santos
KW  - Tecnología de alimentos
KW  -  Conservación de alimentos
N1  - Introducción a la ciencia bromatológica -- Los componentes químicos mayoritarios de los alimentos -- Propiedades de los sistemas alimentarios -- La alteración de los alimentos -- La conservación de los alimentos -- La seguridad de los alimentos -- Bibliografía de consulta
ER  -