Gutiérrez Bello José <br/><br/>
Ciencia bromatológica : principios generales de los alimentos  

 - 1a ed. 
 - Madrid :  Editorial Díaz Santos,  2000. 
 - 577 p ;  il. ;  24 cm. 
<br/><br/>Introducción a la ciencia bromatológica -- Los componentes químicos mayoritarios de los alimentos -- Propiedades de los sistemas alimentarios -- La alteración de los alimentos -- La conservación de los alimentos -- La seguridad de los alimentos -- Bibliografía de consulta 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-7978-447-4 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnología de alimentos-- Conservación de alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.3