TY  - BOOK
AU  - Wong, W. S. Dominic
TI  - Química de los alimentos : mecanismos y teoría 
U1  - 543.1 
PY  - 1995///
CY  - Zaragoza
PB  - Editorial Acribia
KW  - Análisis de alimentos
KW  - Composición química de los alimentos
N1  - Lípidos -- Proteínas -- Carbohidratos -- Colorantes -- Enzimas -- Flavor -- Edulcorantes -- Tóxicos naturales -- Aditivos -- Vitaminas -- Bibliografía recomendada
ER  -