Wong, W. S. Dominic <br/><br/>
Química de los alimentos : mecanismos y teoría  

 - 1a ed. 
 - Zaragoza :  Editorial Acribia,  1995. 
 - 475 p. ;  il. ;  24 cm. 
<br/><br/>Lípidos -- Proteínas -- Carbohidratos -- Colorantes -- Enzimas -- Flavor -- Edulcorantes -- Tóxicos naturales -- Aditivos -- Vitaminas -- Bibliografía recomendada 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Análisis de alimentos --Composición química de los alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>543.1