Madrid Vicente, Antonio <br/><br/>
Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos 

 - 1a ed. 
 - Madrid :  Editorial Mundi- Prensa,  1994. 
 - 277 p. ;  17 cm. 
<br/><br/>Características y propiedades de los distintos gases más frecuentemente utilizados en la elaboración, envasado y conservación de alimentos y bebidas -- Refrigeración y congelación ultrarrápida de productos alimenticios con nitrógeno liquido -- Aplicación de la congelación ultrarrápida en los distintos productos alimenticios -- El frio mixto para la congelación de productos alimenticios -- Inertización durante los procesos de fabricación de alimentos y bebidas -- Conservación y acondicionamiento de los alimentos (envasado) mediante gases -- Otras aplicaciones de los gases alimentación -- Condiciones de almacenamiento frigorífico de los alimentos -- Condiciones del transporte terrestre de los alimentos a temperatura regulada -- Norma general relativa a los alimentos ultra congelados destinados a la alimentación humana -- Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-7114-463-8 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/> Refrigeración de alimentos-- Conservación de alimentos<br/> Alimentos congelados
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.4