TY  - BOOK
AU  - Maluenda, Ducar Pedro
TI  -  El sistema de análisis de riesgos y puntos críticos : su aplicación a las industrias de alimentos 
SN  - 84-200-0716-1
U1  - 664.028 
PY  - 1991///
CY  - Zaragoza
PB  - Editorial Acribia.
KW  - Análisis de alimentos
KW  -  Microbiología de alimentos
KW  - Control de alimentos
N1  - Principios -- Control microbiológico de los alimentos situaciones para aplicar el sistema A.R.I . P. C. -- Enfoque del análisis de riesgos e identificación y control de puntos críticos para controlar la inocuidad y la calidad de los alimentos -- Aplicación del sistema A.R.I.C.P.C -- Diseño higiénico de las áreas donde se preparan alimentos -- Limpieza y desinfección -- Salud e higiene del personal -- Conocimientos que precisa el personal y el público -- Aplicaciones -- Producción y recolección de alimentos vegetales -- Producción productos animales -- Tratamiento de los animales -- Tratamiento de los alimentos -- Comercialización y venta al detalle -- Servicio de comidas -- Hogares
ER  -