Maluenda, Ducar Pedro <br/><br/>
El sistema de análisis de riesgos y puntos críticos : su aplicación a las industrias de alimentos  

 - 1a ed. 
 - Zaragoza :  Editorial Acribia.  1991. 
 - 332 p. ;   il. ;  24 cm 
<br/><br/>Principios -- Control microbiológico de los alimentos situaciones para aplicar el sistema A.R.I . P. C. -- Enfoque del análisis de riesgos e identificación y control de puntos críticos para controlar la inocuidad y la calidad de los alimentos -- Aplicación del sistema A.R.I.C.P.C -- Diseño higiénico de las áreas donde se preparan alimentos -- Limpieza y desinfección -- Salud e higiene del personal -- Conocimientos que precisa el personal y el público -- Aplicaciones -- Producción y recolección de alimentos vegetales -- Producción productos animales -- Tratamiento de los animales -- Tratamiento de los alimentos -- Comercialización y venta al detalle -- Servicio de comidas -- Hogares 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0716-1 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Análisis de alimentos -- Microbiología de alimentos<br/>Control de alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.028